Europejska · Obiad · Kolacja
Szwedzkie smażone śledzie bałtyckie z puree ziemniaczanym
Stekt strömming med potatismos
Delikatne filety ze śledzia bałtyckiego nadziewane koperkiem, w chrupiącej panierce z mąki żytniej, smażone na odrobinie masła i oleju i podawane na kremowym, lżejszym puree ziemniaczanym z kwaskowatą borówką brusznicą.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 35% · Tłuszcz 40% · Białko 25%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 g (około 24 filety)filety ze śledzia bałtyckiego, rozłożone motylkowo, ze skórą
- 1/2 szklanki15 gświeży koperek, drobno posiekany
- 1/3 szklanki40 gmąka żytnia
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1/2 łyżeczkimielony biały pieprz
- 1 łyżka14 golej rzepakowy
- 2 łyżki28 gmasło
- 6 średnich800 gmączyste ziemniaki, obrane
- 1/2 szklanki120 gmleko o niskiej zawartości tłuszczu, podgrzane
- 8 szklanek2000 gwoda do gotowania ziemniaków
- 3/4 szklanki100 gborówki brusznice, świeże lub rozmrożone (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Obrane ziemniaki pokrój na równe kawałki i włóż do garnka z wodą i połową soli.
- 2
Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 15-20 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
- 3
W trakcie gotowania ziemniaków osusz filety śledziowe ręcznikiem papierowym.
- 4
Połowę filetów ułóż skórą do dołu i dopraw pozostałą solą i białym pieprzem.
- 5
Posyp przyprawione filety posiekanym koperkiem.
- 6
Na każdym połóż drugi filet skórą do góry, tworząc „kanapkę”.
- 7
Rozsyp mąkę żytnią na talerzu i obtocz w niej każdą śledziową kanapkę, lekko pokrywając obie strony.
- 8
Rozgrzej olej i 1 łyżkę masła na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.
- 9
Smaż śledzie partiami po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste, a mięso stanie się nieprzezroczyste i łatwo będzie się rozdzielać (63 °C / 145 °F w środku).
- 10
Dokładnie odcedź ziemniaki i utłucz je z ciepłym mlekiem i pozostałą 1 łyżką masła na gładkie puree.
- 11
Podawaj śledzie na puree ziemniaczanym z borówkami brusznicami obok, jeśli ich używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli nie możesz dostać śledzi bałtyckich, użyj małych filetów z makreli lub sardynek.
- Zamiast mąki żytniej użyj zwykłej mąki pszennej lub drobnej bułki tartej – panierka będzie łagodniejsza, a składniki łatwiej dostępne.
- Wersja bez nabiału: zamiast masła smaż na dodatkowych 2 łyżkach oleju rzepakowego, a ziemniaki utłucz z niesłodzonym napojem owsianym i odrobiną oliwy.
- Jeśli nie masz świeżych ani mrożonych owoców, zastąp borówki brusznice dżemem z brusznicy lub sosem żurawinowym.
Przechowywanie
Smażone śledzie najlepiej smakują od razu, póki panierka jest chrupiąca. Resztki ryby i puree przełóż osobno do lodówki w ciągu 2 godzin i zużyj w ciągu 1–2 dni, podgrzewając do momentu, aż będą bardzo gorące. Usmażonej ryby nie zamrażaj, natomiast puree można mrozić do miesiąca.
Przygotuj wcześniej
Śledziowe „kanapki” z koperkiem możesz złożyć do kilku godzin wcześniej i przechowywać przykryte w lodówce, a w mące żytniej obtocz je tuż przed smażeniem. Puree można przygotować dzień wcześniej, schłodzić i podgrzać z odrobiną ciepłego mleka, aż będzie bardzo gorące.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Szwedzkie smażone śledzie bałtyckie z puree ziemniaczanym jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybyGlutenMleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (906 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 526 kcal | 58 kcal |
| Białko | 33,6 g | 3,7 g |
| Węglowodany | 45,7 g | 5 g |
| w tym cukry | 2,9 g | 0,3 g |
| Błonnik | 3,9 g | 0,4 g |
| Tłuszcz | 23,4 g | 2,6 g |
| w tym nasycone | 7,1 g | 0,8 g |
| Sód | 763 mg | 84 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
