Europæisk · Frokost · Aftensmad
Svensk stegt østersøsild med kartoffelmos
Stekt strömming med potatismos
Møre dildfyldte østersøsildefileter i en sprød rugmelsskorpe, stegt i lidt smør og olie og serveret på cremet, lettere kartoffelmos med syrlige tyttebær.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 35% · Fedt 40% · Protein 25%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 g (ca. 24 fileter)østersøsildefileter, flækkede, med skind
- 1/2 kop15 gfrisk dild, finthakket
- 1/3 kop40 grugmel
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tskstødt hvid peber
- 1 spsk14 grapsolie
- 2 spsk28 gsmør
- 6 mellemstore800 gmelede kartofler, skrællede
- 1/2 kop120 gletmælk, lun
- 8 kopper2.000 gvand til kogning af kartofler
- 3/4 kop100 gtyttebær, friske eller optøede (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skær de skrællede kartofler i lige store stykker, og kom dem i en gryde med vandet og halvdelen af saltet.
- 2
Bring i kog, og lad dem simre i 15-20 minutter, til kartoflerne er helt møre.
- 3
Mens kartoflerne koger, duppes sildefileterne tørre med køkkenrulle.
- 4
Læg halvdelen af fileterne med skindsiden nedad, og krydr dem med resten af saltet og den hvide peber.
- 5
Drys den hakkede dild over de krydrede fileter.
- 6
Læg en ekstra filet oven på hver med skindsiden opad, så de danner en sandwich.
- 7
Fordel rugmelet på en tallerken, og tryk hver sildesandwich ned i det, så begge sider får et let lag.
- 8
Varm olien og 1 spsk af smørret op i en stor slip-let pande ved middel varme.
- 9
Steg sildene i portioner 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne, og kødet er uigennemsigtigt og let skiller ad (63 °C / 145 °F indvendigt).
- 10
Hæld vandet godt fra kartoflerne, og mos dem med den lune mælk og den resterende 1 spsk smør, til moset er glat.
- 11
Server sildene på kartoffelmosen med tyttebær ved siden af, hvis du bruger dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug små makrelfileter eller sardinfileter, hvis du ikke kan finde østersøsild.
- Skift rugmelet ud med almindeligt hvedemel eller fint rasp for en mildere skorpe og ingredienser, der er lettere at få fat i.
- Gør retten mælkefri ved at stege i 2 spsk. ekstra rapsolie i stedet for smør og mose kartoflerne med usødet havredrik og et skvæt olivenolie.
- Erstat tyttebærrene med tyttebærsyltetøj eller tranebærsauce, hvis du ikke kan få friske eller frosne bær.
Opbevaring
Den stegte sild smager bedst frisk, mens skorpen er sprød. Sæt rester af fisk og kartoffelmos i køleskabet hver for sig inden for 2 timer, og spis dem inden for 1 til 2 dage – varm dem op, til de er dampende varme. Frys ikke den tilberedte fisk, men kartoffelmosen kan fryses i op til en måned.
Forbered i forvejen
Saml sildene med dildfyld op til et par timer i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet; vend dem først i rugmel lige inden stegning. Kartoffelmosen kan laves dagen før, køles og genopvarmes med et skvæt lun mælk, til den er dampende varm.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Svensk stegt østersøsild med kartoffelmos med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskGlutenMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (906 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 526 kcal | 58 kcal |
| Protein | 33,6 g | 3,7 g |
| Kulhydrater | 45,7 g | 5 g |
| heraf sukkerarter | 2,9 g | 0,3 g |
| Kostfibre | 3,9 g | 0,4 g |
| Fedt | 23,4 g | 2,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 7,1 g | 0,8 g |
| Natrium | 763 mg | 84 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
