Европейская · Обед · Ужин
Жареная салака по-шведски с картофельным пюре
Stekt strömming med potatismos
Нежное филе салаки с укропом в хрустящей ржаной панировке, обжаренное на небольшом количестве сливочного и растительного масла, подаётся на нежном облегчённом картофельном пюре с кисловатой брусникой.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 35% · Жиры 40% · Белки 25%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 г (около 24 филе)филе салаки, раскрытое, с кожей
- 1/2 стакана15 гсвежий укроп, мелко нарезанный
- 1/3 стакана40 гржаная мука
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/2 ч. л.молотый белый перец
- 1 ст. л.14 грапсовое масло
- 2 ст. л.28 гсливочное масло
- 6 средних800 грассыпчатый картофель, очищенный
- 1/2 стакана120 гмолоко пониженной жирности, тёплое
- 8 стаканов2 000 гвода для варки картофеля
- 3/4 стакана100 гбрусника, свежая или размороженная (по желанию)
Приготовление
- 1
Нарежьте очищенный картофель одинаковыми кусками и положите в кастрюлю с водой и половиной соли.
- 2
Доведите до кипения и варите на слабом огне 15-20 минут, пока картофель не станет очень мягким.
- 3
Пока варится картофель, обсушите филе салаки бумажным полотенцем.
- 4
Выложите половину филе кожей вниз и приправьте оставшейся солью и белым перцем.
- 5
Посыпьте приправленное филе нарезанным укропом.
- 6
Накройте каждое вторым филе кожей вверх, чтобы получился «бутерброд».
- 7
Насыпьте ржаную муку на тарелку и обваляйте в ней каждый «бутерброд» из салаки, слегка покрывая с обеих сторон.
- 8
Разогрейте растительное масло и 1 ст. л. сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
- 9
Жарьте салаку партиями по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, пока мякоть не станет непрозрачной и не начнёт легко расслаиваться (63 °C / 145 °F внутри).
- 10
Хорошо слейте воду с картофеля и разомните его с тёплым молоком и оставшейся 1 ст. л. сливочного масла до однородности.
- 11
Подавайте салаку на картофельном пюре, по желанию с брусникой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не удалось найти салаку, возьмите небольшое филе скумбрии или сардин.
- Замените ржаную муку обычной пшеничной мукой или мелкими панировочными сухарями — корочка получится мягче по вкусу, а продукты легче найти.
- Для блюда без молочных продуктов жарьте на рапсовом масле вместо сливочного, добавив ещё 2 ст. л., а пюре делайте на несладком овсяном молоке с каплей оливкового масла.
- Если нет свежей или замороженной брусники, подайте брусничное варенье или клюквенный соус.
Хранение
Жареную салаку лучше есть сразу, пока корочка хрустит; остатки рыбы и пюре уберите в холодильник по отдельности в течение 2 часов и съешьте за 1–2 дня, разогревая до появления пара. Готовую рыбу не замораживайте, а картофельное пюре можно хранить в морозилке до месяца.
Заготовка заранее
Соберите «бутерброды» из салаки с укропом за несколько часов и храните под крышкой в холодильнике, а в ржаной муке обваляйте прямо перед жаркой. Картофельное пюре можно приготовить за день, охладить и разогреть с небольшим количеством тёплого молока до появления пара.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Жареная салака по-шведски с картофельным пюре» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РыбаГлютенМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (906 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 526 ккал | 58 ккал |
| Белки | 33,6 г | 3,7 г |
| Углеводы | 45,7 г | 5 г |
| в т. ч. сахара | 2,9 г | 0,3 г |
| Клетчатка | 3,9 г | 0,4 г |
| Жиры | 23,4 г | 2,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 7,1 г | 0,8 г |
| Натрий | 763 мг | 84 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
