Ευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σουηδική ρέγγα της Βαλτικής τηγανητή με πουρέ πατάτας
Stekt strömming med potatismos
Τρυφερά φιλέτα ρέγγας της Βαλτικής γεμιστά με άνηθο, σε τραγανή κρούστα από αλεύρι σίκαλης, τηγανισμένα σε λίγο βούτυρο και λάδι και σερβιρισμένα πάνω σε κρεμώδη, ελαφρύ πουρέ πατάτας με ξινά λίνγκονμπέρι.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 45 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 35% · Λιπαρά 40% · Πρωτεΐνη 25%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 g (περίπου 24 φιλέτα)φιλέτα ρέγγας της Βαλτικής, ανοιγμένα, με την πέτσα
- 1/2 φλιτζάνι15 γρ.φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1/3 φλιτζανιού40 γρ.αλεύρι σίκαλης
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.λευκό πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.σ.14 γρ.κραμβέλαιο
- 2 κ.σ.28 γρ.βούτυρο
- 6 μέτριες800 γρ.αλευρώδεις πατάτες, καθαρισμένες
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.γάλα χαμηλών λιπαρών, ζεσταμένο
- 8 φλιτζάνια2.000 γρ.νερό για το βράσιμο των πατατών
- 3/4 φλιτζανιού100 γρ.λίνγκονμπέρι, φρέσκα ή ξεπαγωμένα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Κόψτε τις καθαρισμένες πατάτες σε ομοιόμορφα κομμάτια και βάλτε τις σε κατσαρόλα με το νερό και το μισό αλάτι.
- 2
Φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν πολύ.
- 3
Όσο βράζουν οι πατάτες, στεγνώστε τα φιλέτα ρέγγας με χαρτί κουζίνας.
- 4
Απλώστε τα μισά φιλέτα με την πέτσα προς τα κάτω και αλατοπιπερώστε τα με το υπόλοιπο αλάτι και το λευκό πιπέρι.
- 5
Πασπαλίστε τον ψιλοκομμένο άνηθο πάνω στα καρυκευμένα φιλέτα.
- 6
Τοποθετήστε πάνω σε καθένα ένα δεύτερο φιλέτο με την πέτσα προς τα πάνω, σαν σάντουιτς.
- 7
Απλώστε το αλεύρι σίκαλης σε ένα πιάτο και πιέστε μέσα κάθε «σάντουιτς» ρέγγας ώστε να αλευρωθεί ελαφρά και από τις δύο πλευρές.
- 8
Ζεστάνετε το λάδι και 1 κ.σ. από το βούτυρο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 9
Τηγανίστε τη ρέγγα σε δόσεις για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και η σάρκα να γίνει αδιαφανής και να χωρίζει εύκολα σε φλοίδες (63 °C / 145 °F στο εσωτερικό).
- 10
Σουρώστε καλά τις πατάτες και πολτοποιήστε τις με το ζεστό γάλα και την υπόλοιπη 1 κ.σ. βούτυρο μέχρι να γίνουν λείες.
- 11
Σερβίρετε τη ρέγγα πάνω στον πουρέ με λίνγκονμπέρι στο πλάι, αν χρησιμοποιείτε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε ρέγγα της Βαλτικής, χρησιμοποιήστε μικρά φιλέτα σκουμπριού ή σαρδέλας.
- Αντικαταστήστε το αλεύρι σίκαλης με απλό σιταρένιο αλεύρι ή ψιλή γαλέτα τριμμένη για πιο ήπια κρούστα, με υλικά που βρίσκονται πιο εύκολα.
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, τηγανίστε με 2 κ.σ. επιπλέον κραμβέλαιο αντί για βούτυρο και φτιάξτε τον πουρέ με αζάχαρο ρόφημα βρώμης και λίγο ελαιόλαδο.
- Αν δεν βρίσκετε φρέσκα ή κατεψυγμένα λίνγκονμπέρι, χρησιμοποιήστε μαρμελάδα λίνγκονμπέρι ή σάλτσα κράνμπερι.
Συντήρηση
Η τηγανητή ρέγγα είναι καλύτερη φρεσκοφτιαγμένη, όσο η κρούστα είναι τραγανή. Βάλτε το ψάρι και τον πουρέ που περίσσεψαν στο ψυγείο χωριστά μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 1 έως 2 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα καλά μέχρι να αχνίζουν. Μην καταψύχετε το μαγειρεμένο ψάρι· ο πουρές πατάτας όμως διατηρείται στην κατάψυξη έως έναν μήνα.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να ετοιμάσετε τα ζευγάρια ρέγγας με γέμιση άνηθου μέχρι λίγες ώρες νωρίτερα και να τα κρατήσετε σκεπασμένα στο ψυγείο· αλευρώστε τα με αλεύρι σίκαλης λίγο πριν τα τηγανίσετε. Ο πουρές πατάτας μπορεί να γίνει από την προηγούμενη μέρα, να μπει στο ψυγείο και να ζεσταθεί με λίγο ζεστό γάλα μέχρι να αχνίζει.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σουηδική ρέγγα της Βαλτικής τηγανητή με πουρέ πατάτας με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΨάριαΓλουτένηΓάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (906 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 526 kcal | 58 kcal |
| Πρωτεΐνη | 33,6 γρ. | 3,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 45,7 γρ. | 5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2,9 γρ. | 0,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,9 γρ. | 0,4 γρ. |
| Λιπαρά | 23,4 γρ. | 2,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 7,1 γρ. | 0,8 γρ. |
| Νάτριο | 763 mg | 84 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
