स्वीडिश पैन-फ्राइड बाल्टिक हेरिंग और मैश्ड आलू

विकल्प

• अगर बाल्टिक हेरिंग न मिले, तो छोटी मैकेरल या सार्डिन मछली के फ़िले इस्तेमाल करें।
• हल्के स्वाद वाली परत के लिए राई के आटे की जगह सादा गेहूँ का आटा या बारीक ब्रेडक्रम्ब्स लें, जो आसानी से मिल भी जाते हैं।
• डेयरी-फ़्री बनाने के लिए मक्खन की जगह 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त सरसों/कनोला तेल में तलें, और आलू को बिना चीनी वाले ओट मिल्क और थोड़े से ऑलिव ऑयल के साथ मैश करें।
• अगर ताज़ा या फ्रोज़न लिंगनबेरी न मिलें, तो उनकी जगह लिंगनबेरी जैम या क्रैनबेरी सॉस परोसें।

स्टोरेज

तली हुई हेरिंग ताज़ा खाने में ही सबसे अच्छी लगती है, जब तक परत कुरकुरी हो। बची हुई मछली और मैश्ड आलू को 2 घंटे के भीतर अलग-अलग फ़्रिज में रखें और 1 से 2 दिन में इस्तेमाल कर लें; खाने से पहले इतना गरम करें कि भाप निकलने लगे। पकी हुई मछली को फ़्रीज़ न करें, हालाँकि मैश्ड आलू एक महीने तक फ़्रीज़ किए जा सकते हैं।

पहले से तैयारी

सोआ (डिल) भरे हेरिंग सैंडविच कुछ घंटे पहले तैयार करके ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं, फिर तलने से ठीक पहले उन पर राई का आटा लगाएँ। मैश्ड आलू एक दिन पहले बनाकर ठंडे रखे जा सकते हैं; परोसने से पहले थोड़ा गुनगुना दूध मिलाकर तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे।