Europeană · Prânz · Cină
Hering baltic prăjit în tigaie, în stil suedez, cu piure de cartofi
Stekt strömming med potatismos
File-uri fragede de hering baltic umplute cu mărar, într-o crustă crocantă de secară, prăjite în puțin unt și ulei și servite pe un piure de cartofi cremos și mai ușor, cu merișoare acrișoare.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 35% · Grăsimi 40% · Proteine 25%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (circa 24 de file-uri)file-uri de hering baltic, deschise tip fluture, cu piele
- 1/2 cană15 gmărar proaspăt, tocat mărunt
- 1/3 cană40 gfăină de secară
- 1 linguriță6 gsare
- 1/2 lingurițăpiper alb măcinat
- 1 lingură14 gulei de rapiță
- 2 linguri28 gunt
- 6 medii800 gcartofi făinoși, curățați
- 1/2 cană120 glapte degresat, încălzit
- 8 căni2.000 gapă, pentru fiertul cartofilor
- 3/4 cană100 gmerișoare, proaspete sau decongelate (opțional)
Mod de preparare
- 1
Taie cartofii curățați în bucăți egale și pune-i într-o oală cu apa și jumătate din sare.
- 2
Adu la fierbere și lasă să fiarbă la foc mic 15-20 de minute, până când cartofii sunt foarte moi.
- 3
Între timp, tamponează file-urile de hering cu prosop de hârtie ca să se usuce.
- 4
Așază jumătate din file-uri cu pielea în jos și condimentează-le cu restul de sare și cu piperul alb.
- 5
Presară mărarul tocat peste file-urile condimentate.
- 6
Pune peste fiecare câte un al doilea file, cu pielea în sus, ca un sandviș.
- 7
Întinde făina de secară pe o farfurie și apasă fiecare sandviș de hering în ea, ca să se acopere ușor pe ambele părți.
- 8
Încălzește uleiul și 1 lingură de unt într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu.
- 9
Prăjește heringul pe rând, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenește, iar carnea devine opacă și se desface ușor (63 °C / 145 °F în interior).
- 10
Scurge bine cartofii și pasează-i cu laptele cald și restul de 1 lingură de unt până obții un piure fin.
- 11
Servește heringul pe piureul de cartofi, cu merișoare alături, după preferință.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește file-uri mici de macrou sau de sardine dacă nu găsești hering baltic.
- Înlocuiește făina de secară cu făină albă de grâu sau pesmet fin, pentru o crustă mai delicată și ingrediente mai ușor de găsit.
- Pentru o variantă fără lactate, prăjește în încă 2 linguri de ulei de rapiță în loc de unt și pasează cartofii cu lapte de ovăz neîndulcit și un strop de ulei de măsline.
- Înlocuiește merișoarele cu gem de merișoare sau sos de afine roșii dacă nu găsești fructe proaspete sau congelate.
Păstrare
Heringul prăjit e cel mai bun proaspăt, cât crusta e încă crocantă; pune peștele rămas și piureul la frigider separat, în maximum 2 ore, și consumă-le în 1–2 zile, reîncălzindu-le până ies aburi. Nu congela peștele gătit, însă piureul de cartofi se poate congela până la o lună.
Pregătire în avans
Asamblează perechile de hering umplute cu mărar cu până la câteva ore înainte și păstrează-le acoperite la frigider, apoi tăvălește-le în făina de secară chiar înainte de prăjit. Piureul de cartofi se poate face cu o zi înainte, ținut la rece și reîncălzit cu un strop de lapte cald până iese abur.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Hering baltic prăjit în tigaie, în stil suedez, cu piure de cartofi cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteGlutenLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (906 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 526 kcal | 58 kcal |
| Proteine | 33,6 g | 3,7 g |
| Carbohidrați | 45,7 g | 5 g |
| din care zaharuri | 2,9 g | 0,3 g |
| Fibre | 3,9 g | 0,4 g |
| Grăsimi | 23,4 g | 2,6 g |
| din care saturate | 7,1 g | 0,8 g |
| Sodiu | 763 mg | 84 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
