আইরান

বিকল্প

• ভিগান সংস্করণের জন্য দুধের দইয়ের বদলে ভিগান লেখা চিনিছাড়া সাধারণ সয়া বা নারকেলের দই ব্যবহার করুন।
• আরও ঘন ও ক্রিমি পানীয়ের জন্য কম ফ্যাটের দইয়ের বদলে ফুল-ফ্যাট দুধের সাধারণ টক দই ব্যবহার করুন।
• শুকনো পুদিনার বদলে কয়েকটি ছেঁড়া তাজা পুদিনা পাতা দিয়ে ব্লেন্ড করুন।
• গ্রিক দই থাকলে প্রায় 1 কাপ ব্যবহার করুন এবং পান করার উপযোগী পাতলা ঘনত্ব পেতে আরেকটু পানি যোগ করুন।

সংরক্ষণ

আইরান ঠান্ডা ও ফেনাযুক্ত অবস্থায় তাজা পান করাই সবচেয়ে ভালো; বেঁচে যাওয়া অংশ ঢেকে ফ্রিজে সর্বোচ্চ এক দিন রাখা যায়, পরিবেশনের আগে আবার ফেটিয়ে নিন। এটি ফ্রিজারে জমাবেন না, কারণ দই আলাদা হয়ে যাবে।

আগে থেকে তৈরি

দই, পানি ও লবণ একসাথে ফেটিয়ে ঢেকে কয়েক ঘণ্টা ঠান্ডা করে রাখতে পারেন, তারপর ফেনা ফিরিয়ে আনতে পরিবেশনের ঠিক আগে আবার ব্লেন্ড করুন বা ফেটিয়ে নিন।