食材
4 人份- 500克（约40颗）带壳新鲜栗子
- 4杯1,000 克浸泡用水
- 1小撮片状海盐 (可选)
做法步骤
- 1
烤箱预热至220 °C / 425 °F。
- 2
栗子洗净，挑出手感轻、有裂缝或发霉的。
- 3
将每颗栗子平面朝下放好，用锋利的锯齿刀在圆鼓的一面划一个深十字或一道长口，切透外壳，注意别伤到手指。
- 4
将划好口的栗子在水中浸泡10分钟，这样烘烤时栗子能在壳内受蒸汽焖熟。
- 5
沥干水分，切口朝上单层铺在烤盘上。
- 6
烤20至25分钟，至外壳沿切口翻开、用签子戳果肉感觉软糯即可。
- 7
趁热用干净的厨房毛巾包住栗子，静置5分钟焖一下，让内层薄皮松脱。
- 8
趁温热剥去外壳和内层薄皮，喜欢的话撒上盐。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果当季买不到新鲜栗子，可以用真空包装的去壳熟栗子，放入干锅中加热5至8分钟。
- 不用烤箱的话，可用厚重的铸铁锅中火炒制，经常晃动锅子并盖上锅盖，炒15至20分钟。
- 用少许肉桂粉或烟熏红椒粉代替片状海盐，换一种风味，也不额外加盐。
- 少量制作时可用空气炸锅，200 °C / 400 °F 烤约15至18分钟，预热时间更短。
保存方法
栗子最好在烤制当天趁热食用，因为放凉后会变干变硬。剥好的剩余栗子请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完；也可冷冻保存最多3个月，用于做馅料、汤或炖菜。
提前准备
可以提前几小时将栗子洗净、挑拣并划好口，放入冰箱保存，待上桌前再浸泡并烤制。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（375 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 226 千卡 | 60 千卡 |
| 蛋白质 | 2.6 克 | 0.7 克 |
| 碳水化合物 | 48.3 克 | 12.9 克 |
| 其中糖 | 0 克 | 0 克 |
| 膳食纤维 | 8.6 克 | 2.3 克 |
| 脂肪 | 2.4 克 | 0.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.5 克 | 0.1 克 |
| 钠 | 13 毫克 | 3 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
