Europeia · Lanche
Castanhas portuguesas assadas
Roasted Chestnuts
Castanhas doces e farinhentas, cortadas e assadas até as cascas se abrirem, como aquelas vendidas quentinhas em cones de papel nas esquinas durante o inverno. Um petisco naturalmente com pouca gordura que você pode descascar e comer direto da assadeira.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 86% · Gorduras 10% · Proteínas 4%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 500 g (cerca de 40 castanhas)Castanhas portuguesas frescas, com casca
- 4 xícaras1.000 gÁgua, para deixar de molho
- 1 pitadaFlor de sal (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 220 °C / 425 °F.
- 2
Lave as castanhas e descarte as que estiverem leves, rachadas ou mofadas.
- 3
Apoie cada castanha com o lado reto para baixo e, com uma faca serrilhada afiada, faça um X profundo ou um corte longo na casca do lado arredondado, tomando cuidado com os dedos.
- 4
Deixe as castanhas cortadas de molho na água por 10 minutos para que cozinhem no vapor dentro da casca enquanto assam.
- 5
Escorra as castanhas e espalhe-as com o corte para cima, em uma única camada, em uma assadeira.
- 6
Asse por 20 a 25 minutos, até as cascas se abrirem nos cortes e a polpa ficar macia ao ser espetada.
- 7
Enrole as castanhas quentes em um pano de prato limpo e deixe descansar por 5 minutos no vapor, o que solta a película interna.
- 8
Descasque ainda mornas, retirando a casca e a película fina interna, e polvilhe com o sal, se for usar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se não encontrar castanhas portuguesas frescas na época, use castanhas cozidas e descascadas embaladas a vácuo e aqueça-as em uma frigideira seca por 5 a 8 minutos.
- Troque o forno por uma frigideira pesada de ferro fundido em fogo médio, sacudindo com frequência e tampando por 15 a 20 minutos, para assar no fogão.
- Substitua a flor de sal por uma pitada leve de canela ou páprica defumada para um sabor diferente sem sal extra.
- Use a air fryer a 200 °C / 400 °F por cerca de 15 a 18 minutos para uma porção menor, com menos tempo de preaquecimento.
Armazenamento
As castanhas ficam melhores quentes, no mesmo dia em que são assadas, pois ressecam e endurecem ao esfriar. Guarde as sobras descascadas na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, ou congele por até 3 meses e use em recheios, sopas ou ensopados.
Preparo antecipado
Você pode lavar, selecionar e fazer os cortes nas castanhas algumas horas antes e guardá-las na geladeira; depois, deixe de molho e asse logo antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Castanhas portuguesas assadas com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (375 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 226 kcal | 60 kcal |
| Proteínas | 2,6 g | 0,7 g |
| Carboidratos | 48,3 g | 12,9 g |
| dos quais açúcares | 0 g | 0 g |
| Fibras | 8,6 g | 2,3 g |
| Gorduras | 2,4 g | 0,6 g |
| das quais saturadas | 0,5 g | 0,1 g |
| Sódio | 13 mg | 3 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
