यूरोपीय · नाश्ता
भुने हुए चेस्टनट
Roasted Chestnuts
मीठे, नरम-भुरभुरे चेस्टनट, जिन पर चीरा लगाकर तब तक भूना जाता है जब तक उनके छिलके खुलकर मुड़ न जाएँ — बिल्कुल वैसे ही जैसे सर्दियों में सड़क किनारे गरम-गरम कागज़ के कोन में बिकते हैं। प्राकृतिक रूप से कम वसा वाला स्नैक, जिसे आप ट्रे से सीधे छीलकर खा सकते हैं।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 50 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 86% · फ़ैट 10% · प्रोटीन 4%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 500 ग्राम (लगभग 40 चेस्टनट)500 ग्रामताज़े चेस्टनट, छिलके सहित
- 4 कप1,000 ग्रामपानी, भिगोने के लिए
- 1 चुटकीफ्लेकी समुद्री नमक (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 220 °C / 425 °F पर गरम करें।
- 2
चेस्टनट धो लें और जो हल्के लगें, टूटे हों या जिन पर फफूंद हो, उन्हें फेंक दें।
- 3
हर चेस्टनट को चपटी तरफ़ नीचे रखें और तेज़ दाँतेदार चाकू से गोल तरफ़ के छिलके पर गहरा X या लंबा चीरा लगाएँ, ध्यान रखें कि उंगलियाँ दूर रहें।
- 4
चीरा लगे चेस्टनट को 10 मिनट पानी में भिगोएँ, ताकि भुनते समय वे छिलके के अंदर भाप में पकें।
- 5
पानी निकालकर चेस्टनट को चीरे वाली तरफ़ ऊपर रखते हुए बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाएँ।
- 6
20 से 25 मिनट तक भूनें, जब तक चीरों पर छिलके पीछे की ओर न खुल जाएँ और गूदा चुभाने पर नरम न लगे।
- 7
गरम चेस्टनट को साफ़ किचन तौलिये में लपेटकर 5 मिनट भाप में रहने दें, इससे अंदर की पतली परत ढीली हो जाती है।
- 8
गरम रहते ही छीलें, बाहरी छिलका और अंदर की कागज़ जैसी परत दोनों हटा दें, और चाहें तो नमक छिड़कें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर मौसम में ताज़े चेस्टनट न मिलें, तो वैक्यूम-पैक छिले हुए पके चेस्टनट लें और उन्हें सूखे पैन में 5 से 8 मिनट गर्म करें।
- चूल्हे पर भूनने के लिए ओवन की जगह मध्यम आँच पर भारी कास्ट-आयरन कड़ाही इस्तेमाल करें, ढक्कन लगाकर 15 से 20 मिनट तक बार-बार हिलाते रहें।
- बिना अतिरिक्त नमक के अलग स्वाद के लिए फ्लेकी समुद्री नमक की जगह हल्की-सी दालचीनी या स्मोक्ड पैपरिका छिड़कें।
- कम मात्रा के लिए और कम प्रीहीटिंग के साथ, एयर फ्रायर में 200 °C / 400 °F पर लगभग 15 से 18 मिनट पकाएँ।
स्टोरेज
चेस्टनट भूनने वाले दिन ही गर्म-गर्म खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि ठंडे होने पर ये सूखकर सख्त हो जाते हैं। बचे हुए छिले चेस्टनट 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में इस्तेमाल कर लें, या 3 महीने तक फ्रीज़ करके स्टफिंग, सूप या स्ट्यू में इस्तेमाल करें।
पहले से तैयारी
आप चेस्टनट को कुछ घंटे पहले धोकर, छाँटकर और उन पर चीरा लगाकर फ्रिज में रख सकते हैं, फिर परोसने से ठीक पहले भिगोकर भूनें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (375 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 226 किलो कैलोरी | 60 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.6 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 48.3 ग्राम | 12.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 0 ग्राम | 0 ग्राम |
| फ़ाइबर | 8.6 ग्राम | 2.3 ग्राम |
| फ़ैट | 2.4 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0.5 ग्राम | 0.1 ग्राम |
| सोडियम | 13 मि.ग्रा. | 3 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
