유럽 요리 · 간식
군밤
Roasted Chestnuts
달콤하고 포슬포슬한 밤에 칼집을 내어 껍질이 벌어질 때까지 구웠어요. 겨울 길거리에서 종이봉투에 담아 파는 따끈한 군밤 그대로예요. 오븐 팬에서 바로 까서 먹는, 원래 지방이 적은 간식입니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 30분
- 총 시간
- 50분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 86% · 지방 10% · 단백질 4%
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재료
4인분- 500g (약 40개)껍질째 생밤
- 4컵1,000 g물 (불림용)
- 1꼬집플레이크 천일염 (선택)
만드는 법
- 1
오븐을 220°C / 425°F로 예열합니다.
- 2
밤을 씻고 가볍거나 금이 갔거나 곰팡이가 핀 것은 골라냅니다.
- 3
밤의 평평한 면을 아래로 두고, 날카로운 톱니칼로 둥근 면의 껍질에 깊은 X자 또는 길게 칼집을 냅니다. 손가락이 다치지 않도록 주의하세요.
- 4
칼집 낸 밤을 물에 10분간 불려, 굽는 동안 껍질 속에서 쪄지도록 합니다.
- 5
밤의 물기를 빼고 칼집 낸 면이 위로 오도록 오븐 팬에 한 겹으로 펼칩니다.
- 6
칼집 부분의 껍질이 벌어지고 찔러 봤을 때 속살이 부드러워질 때까지 20~25분간 굽습니다.
- 7
뜨거운 밤을 깨끗한 행주로 감싸 5분간 뜸을 들이면 속껍질이 잘 벗겨집니다.
- 8
따뜻할 때 겉껍질과 얇은 속껍질을 모두 벗기고, 원하면 소금을 뿌립니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 제철 생밤을 구하기 어렵다면 진공 포장된 깐 익힌 밤을 기름 없는 팬에 5~8분간 데워 사용하세요.
- 오븐 대신 무거운 무쇠 팬을 중불에 올리고 뚜껑을 덮은 채 자주 흔들어 주며 15~20분간 구우면 가스레인지에서도 만들 수 있어요.
- 플레이크 천일염 대신 시나몬이나 훈제 파프리카 가루를 살짝 뿌리면 소금을 더하지 않고도 색다른 맛을 낼 수 있어요.
- 적은 양이라면 에어프라이어를 200 °C / 400 °F로 맞춰 약 15~18분간 구우세요. 예열 시간도 짧아요.
보관
군밤은 식으면 마르고 딱딱해지므로 구운 당일 따뜻할 때 먹는 것이 가장 좋아요. 남은 밤은 껍질을 벗겨 밀폐 용기에 담아 2시간 이내에 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 냉동하면 최대 3개월까지 보관할 수 있으며 속재료, 수프, 스튜에 활용하기 좋아요.
미리 만들기
밤은 몇 시간 전에 미리 씻고 골라 칼집을 낸 뒤 냉장고에 보관해 두었다가, 내기 직전에 불려서 구우면 돼요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (375g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 226 kcal | 60 kcal |
| 단백질 | 2.6 g | 0.7 g |
| 탄수화물 | 48.3 g | 12.9 g |
| 당류 | 0 g | 0 g |
| 식이섬유 | 8.6 g | 2.3 g |
| 지방 | 2.4 g | 0.6 g |
| 포화지방 | 0.5 g | 0.1 g |
| 나트륨 | 13 mg | 3 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
