Europea · Bocadillo
Castañas asadas
Roasted Chestnuts
Castañas dulces y harinosas, con un corte en la piel y asadas hasta que la cáscara se abre, como las de los cucuruchos de papel calentitos que se venden en las esquinas en invierno. Un tentempié bajo en grasa por naturaleza que puedes pelar y comer directamente de la bandeja.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 86% · Grasas 10% · Proteínas 4%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 500 g (unas 40 castañas)Castañas frescas, con cáscara
- 4 tazas1000 gAgua, para remojar
- 1 pizcaSal marina en escamas (opcional)
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.
- 2
Lava las castañas y desecha las que pesen poco, estén agrietadas o tengan moho.
- 3
Apoya cada castaña por el lado plano y, con un cuchillo de sierra afilado, haz una cruz profunda o un corte largo en la cáscara por el lado redondeado, con cuidado de mantener los dedos alejados.
- 4
Remoja las castañas cortadas en el agua durante 10 minutos para que se cuezan al vapor dentro de la cáscara mientras se asan.
- 5
Escurre las castañas y repártelas con el corte hacia arriba en una sola capa sobre una bandeja de horno.
- 6
Ásalas de 20 a 25 minutos, hasta que la cáscara se abra por los cortes y la pulpa esté tierna al pincharla.
- 7
Envuelve las castañas calientes en un paño de cocina limpio y déjalas reposar 5 minutos para que suden, así se suelta la piel interior.
- 8
Pélalas aún calientes, quitando la cáscara y la fina piel interior, y espolvorea la sal si la usas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si no encuentras castañas frescas de temporada, usa castañas peladas y cocidas envasadas al vacío y caliéntalas en una sartén sin aceite de 5 a 8 minutos.
- En lugar del horno, ásalas en el fuego en una sartén pesada de hierro fundido a fuego medio, tapadas durante 15 a 20 minutos y sacudiéndolas a menudo.
- Sustituye la sal marina en escamas por una pizca de canela o pimentón ahumado para darles otro sabor sin añadir sal.
- Para una tanda más pequeña y con menos precalentamiento, usa una freidora de aire a 200 °C / 400 °F durante unos 15 a 18 minutos.
Conservación
Las castañas están mejor calientes y el mismo día en que se asan, ya que al enfriarse se secan y se endurecen. Guarda las sobras peladas en un recipiente hermético en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en 3 a 4 días, o congélalas hasta 3 meses y úsalas en rellenos, sopas o guisos.
Preparación previa
Puedes lavar, seleccionar y hacer el corte a las castañas unas horas antes y guardarlas en la nevera; después, ponlas en remojo y ásalas justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (375 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 226 kcal | 60 kcal |
| Proteínas | 2,6 g | 0,7 g |
| Carbohidratos | 48,3 g | 12,9 g |
| de los cuales azúcares | 0 g | 0 g |
| Fibra | 8,6 g | 2,3 g |
| Grasas | 2,4 g | 0,6 g |
| de las cuales saturadas | 0,5 g | 0,1 g |
| Sodio | 13 mg | 3 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
