Европейская · Закуска
Жареные каштаны
Roasted Chestnuts
Сладкие, рассыпчатые каштаны с надрезами, запечённые до тех пор, пока скорлупа не раскроется, — совсем как те, что зимой продают на улицах в тёплых бумажных кульках. Естественно нежирная закуска, которую можно чистить и есть прямо с противня.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 86% · Жиры 10% · Белки 4%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 500 г (около 40 штук)Свежие каштаны в скорлупе
- 4 стакана1 000 гВода для замачивания
- 1 щепоткаМорская соль хлопьями (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 220 °C / 425 °F.
- 2
Промойте каштаны и выбросьте те, что кажутся лёгкими, треснувшими или заплесневелыми.
- 3
Положите каждый каштан плоской стороной вниз и острым ножом с зубчиками сделайте на выпуклой стороне глубокий крестообразный надрез или длинный разрез через скорлупу, берегите пальцы.
- 4
Замочите надрезанные каштаны в воде на 10 минут, чтобы при запекании они пропарились внутри скорлупы.
- 5
Слейте воду и разложите каштаны на противне в один слой надрезами вверх.
- 6
Запекайте 20–25 минут, пока скорлупа не раскроется по надрезам, а мякоть не станет мягкой при прокалывании.
- 7
Заверните горячие каштаны в чистое кухонное полотенце и оставьте на 5 минут, чтобы они пропарились — так внутренняя кожица легче отойдёт.
- 8
Очистите каштаны, пока они тёплые, удалив скорлупу и тонкую внутреннюю кожицу, и при желании посыпьте солью.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если свежих каштанов в сезон не найти, возьмите очищенные варёные каштаны в вакуумной упаковке и прогрейте их на сухой сковороде 5–8 минут.
- Вместо духовки используйте тяжёлую чугунную сковороду на среднем огне: накройте крышкой и жарьте 15–20 минут, часто встряхивая.
- Замените морскую соль хлопьями лёгкой щепоткой корицы или копчёной паприки — получится другой вкус без лишней соли.
- Для небольшой порции используйте аэрогриль: около 15–18 минут при 200 °C / 400 °F, разогрев займёт меньше времени.
Хранение
Каштаны вкуснее всего тёплыми в день приготовления: остывая, они подсыхают и твердеют. Очищенные остатки уберите в холодильник в герметичном контейнере в течение 2 часов и используйте за 3–4 дня или заморозьте на срок до 3 месяцев и добавляйте в начинки, супы или рагу.
Заготовка заранее
Каштаны можно промыть, перебрать и надрезать за несколько часов заранее и хранить в холодильнике, а замочить и пожарить — прямо перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Жареные каштаны» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (375 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 226 ккал | 60 ккал |
| Белки | 2,6 г | 0,7 г |
| Углеводы | 48,3 г | 12,9 г |
| в т. ч. сахара | 0 г | 0 г |
| Клетчатка | 8,6 г | 2,3 г |
| Жиры | 2,4 г | 0,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,5 г | 0,1 г |
| Натрий | 13 мг | 3 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
