Calories : Farine de sorgho

• La façon de remplir la tasse compte beaucoup : une farine prélevée directement avec la tasse se tasse et pèse plus lourd qu'une farine versée à la cuillère puis arasée, si bien qu'une « tasse » peut varier sensiblement en calories.
• La cuisson ne modifie pas les calories de la farine elle-même, mais les matières grasses, le sucre, les œufs et les autres ingrédients ajoutés à la recette augmentent le total du plat fini.
• Les préparations cuites à base de farine de sorgho, comme la bouillie ou les galettes, absorbent de l'eau : leurs calories pour 100 g sont donc inférieures à celles de la farine sèche, même si le total apporté par la farine reste identique.
• Les mélanges vendus comme farine de sorgho ou farine sans gluten peuvent contenir des amidons ou d'autres farines, ce qui modifie les calories et les macros par rapport à la farine de sorgho complète pure.

Conseils pour l'enregistrer avec précision

• Pesez la farine sèche en grammes sur une balance de cuisine plutôt que de vous fier aux tasses, pour un enregistrement plus précis.
• Pour les pâtisseries et le pain, enregistrez chaque ingrédient séparément (farine, huile, sucre, œufs) et divisez par le nombre de portions que vous mangez réellement.
• Dans BerryFit, enregistrez une fois votre recette à la farine de sorgho pour pouvoir ajouter rapidement une part la prochaine fois que vous la préparez.