Θερμίδες σε Αλεύρι σόργου

• Ο τρόπος που γεμίζετε το φλιτζάνι μέτρησης κάνει μεγάλη διαφορά: όταν βουτάτε το φλιτζάνι στο αλεύρι, αυτό πατιέται και ζυγίζει περισσότερο από ό,τι όταν το ρίχνετε με κουτάλι και το ισιώνετε, οπότε οι θερμίδες ενός «φλιτζανιού» μπορεί να διαφέρουν αισθητά.
• Το ψήσιμο ή το μαγείρεμα δεν αλλάζει τις θερμίδες του ίδιου του αλευριού, όμως τα λιπαρά, η ζάχαρη, τα αυγά και τα άλλα υλικά της συνταγής αυξάνουν το σύνολο του τελικού φαγητού.
• Τα μαγειρεμένα φαγητά με αλεύρι σόργου, όπως ο χυλός ή οι πίτες, απορροφούν νερό, οπότε έχουν λιγότερες θερμίδες ανά 100 γρ. από το ξηρό αλεύρι, παρόλο που οι συνολικές θερμίδες του αλευριού παραμένουν ίδιες.
• Τα μείγματα που πωλούνται ως αλεύρι σόργου ή αλεύρι χωρίς γλουτένη μπορεί να περιέχουν άμυλα ή άλλα αλεύρια, κάτι που αλλάζει τις θερμίδες και τα μακροθρεπτικά σε σχέση με το σκέτο ολικής άλεσης αλεύρι σόργου.

Συμβουλές για ακριβή καταγραφή

• Για την πιο ακριβή καταγραφή, ζυγίστε το ξηρό αλεύρι σε γραμμάρια σε ζυγαριά κουζίνας αντί να βασίζεστε στα φλιτζάνια.
• Για αρτοσκευάσματα και γλυκά, καταγράψτε κάθε υλικό της συνταγής ξεχωριστά (αλεύρι, λάδι, ζάχαρη, αυγά) και διαιρέστε με τον αριθμό των μερίδων που τρώτε πραγματικά.
• Στο BerryFit, αποθηκεύστε μία φορά τη συνταγή σας με αλεύρι σόργου, ώστε την επόμενη φορά να καταγράφετε γρήγορα ένα κομμάτι ή μια μερίδα.