Do Leste Europeu · Café da manhã · Almoço · Lanche
Pão de milho sérvio com queijo (proja)
Proja
Um pão de milho sérvio dourado, de bordas crocantes e cheio de pedacinhos de queijo branco salgado, mais leve graças ao iogurte desnatado e a só um pouquinho de óleo. Sirva quente com uma colherada de iogurte natural geladinho.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 8
As calorias vêm de: Carboidratos 48% · Gorduras 36% · Proteínas 16%
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Ingredientes
Para 8 porções- 2 xícaras300 gFubá integral amarelo
- 3 grandes150 gOvos
- 1 xícara245 gIogurte natural desnatado (para a massa)
- 1 xícara240 gÁgua com gás
- 2 colheres de sopa27 gÓleo de girassol
- 1 xícara150 gQueijo feta ou queijo branco sérvio, esfarelado
- 2 colheres de chá9 gFermento químico em pó
- 1/2 colher de cháSal
- 1 2/3 xícaras400 gIogurte natural desnatado (para servir)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C (400 °F).
- 2
Pincele uma assadeira quadrada de 23 cm (9 pol) com 1 colher de chá do óleo de girassol.
- 3
Em uma tigela grande, misture o fubá, o fermento e o sal.
- 4
Em outra tigela, bata os ovos com o iogurte da massa e o restante do óleo até ficar homogêneo.
- 5
Despeje a mistura de ovos sobre o fubá e mexa para incorporar.
- 6
Adicione a água com gás e mexa rapidamente; a massa deve ficar grossa, mas ainda fácil de despejar.
- 7
Incorpore delicadamente cerca de três quartos do queijo esfarelado.
- 8
Espalhe a massa na assadeira e distribua o restante do queijo por cima.
- 9
Asse por 30-35 minutos, até dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
- 10
Deixe a proja descansar por 10 minutos e corte em 8 quadrados.
- 11
Sirva quente com o iogurte à parte.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se preferir cortar em fatias triangulares, use uma frigideira redonda de 25 cm (10 in) que possa ir ao forno ou de ferro fundido no lugar da forma quadrada; confira o ponto alguns minutos antes.
- Troque o feta por um queijo esfarelável com menos sódio, como queijo minas frescal ou cottage, e acrescente uma pitada a mais de sal à massa, se necessário.
- Substitua o óleo de girassol por qualquer óleo neutro, como óleo de canola ou azeite suave.
- Se não tiver água com gás, use água comum sem gás ou leite, mas o miolo pode ficar um pouco mais denso.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira, embaladas ou em pote hermético, em até 2 horas, e consuma em 3 a 4 dias; reaqueça as fatias no forno ou no micro-ondas até ficarem bem quentes. Fica melhor fresco e quentinho, pois as bordas perdem a crocância na geladeira.
Preparo antecipado
Misture os ingredientes secos e esfarele o queijo com até um dia de antecedência, mantendo o queijo na geladeira. Bata os ingredientes líquidos e junte tudo só na hora de assar, para que o fermento e a água com gás continuem ativos.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: OvosLeite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (191 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 293 kcal | 153 kcal |
| Proteínas | 12,3 g | 6,4 g |
| Carboidratos | 35,7 g | 18,7 g |
| dos quais açúcares | 6 g | 3,1 g |
| Fibras | 2,7 g | 1,4 g |
| Gorduras | 11,8 g | 6,2 g |
| das quais saturadas | 4,4 g | 2,3 g |
| Sódio | 581 mg | 304 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
