Est europea · Colazione · Pranzo · Spuntino
Proja, pane di mais serbo al formaggio
Proja
Un pane di mais serbo dorato, con i bordi friabili e punteggiato di formaggio bianco salato, reso più leggero con yogurt magro e pochissimo olio. Servilo tiepido con una cucchiaiata di yogurt bianco fresco.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 8
Provenienza delle calorie: Carboidrati 48% · Grassi 36% · Proteine 16%
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Ingredienti
Per 8 porzioni- 2 tazze300 gFarina di mais gialla integrale
- 3 grandi150 gUova
- 1 tazza245 gYogurt bianco magro (per l'impasto)
- 1 tazza240 gAcqua frizzante
- 2 cucchiai27 gOlio di semi di girasole
- 1 tazza150 gFeta o formaggio bianco serbo, sbriciolato
- 2 cucchiaini9 gLievito in polvere per dolci
- 1/2 cucchiainoSale
- 1 2/3 tazze400 gYogurt bianco magro (per servire)
Procedimento
- 1
Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F).
- 2
Spennella una teglia quadrata da 23 cm (9 in) con 1 cucchiaino di olio di girasole.
- 3
In una ciotola capiente mescola la farina di mais, il lievito e il sale.
- 4
In una seconda ciotola sbatti le uova con lo yogurt per l'impasto e l'olio rimasto fino a ottenere un composto liscio.
- 5
Versa il composto di uova nella farina di mais e mescola per amalgamare.
- 6
Aggiungi l'acqua frizzante e mescola brevemente: l'impasto deve risultare denso ma colabile.
- 7
Incorpora delicatamente circa tre quarti del formaggio sbriciolato.
- 8
Stendi l'impasto nella teglia e distribuisci in superficie il formaggio rimasto.
- 9
Cuoci per 30-35 minuti, finché la proja è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- 10
Lascia riposare la proja per 10 minuti, poi tagliala in 8 quadrati.
- 11
Servila tiepida con lo yogurt a parte.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se preferisci servirlo a spicchi, usa una padella rotonda da forno o di ghisa da 25 cm invece della teglia quadrata; controlla la cottura qualche minuto prima.
- Sostituisci la feta con un formaggio friabile meno sapido, come il formaggio contadino o i fiocchi di latte, e aggiungi un pizzico di sale in più all'impasto se serve.
- Al posto dell'olio di semi di girasole puoi usare qualsiasi olio dal sapore neutro, come olio di colza o olio d'oliva delicato.
- Se non hai acqua frizzante, usa acqua naturale o latte: la mollica potrebbe risultare un po' più compatta.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero entro 2 ore, avvolti o in un contenitore ermetico, e consumali entro 3-4 giorni; riscalda le fette in forno o nel microonde finché non sono ben calde. È più buono appena sfornato e ancora tiepido, perché in frigo i bordi perdono la loro croccantezza.
Preparazione in anticipo
Puoi mescolare gli ingredienti secchi e sbriciolare il formaggio fino a un giorno prima, tenendo il formaggio in frigorifero. Sbatti gli ingredienti liquidi e unisci tutto solo poco prima di infornare, così il lievito e l'acqua frizzante restano attivi.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: UovaLatte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (191 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 293 kcal | 153 kcal |
| Proteine | 12,3 g | 6,4 g |
| Carboidrati | 35,7 g | 18,7 g |
| di cui zuccheri | 6 g | 3,1 g |
| Fibre | 2,7 g | 1,4 g |
| Grassi | 11,8 g | 6,2 g |
| di cui saturi | 4,4 g | 2,3 g |
| Sodio | 581 mg | 304 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
