D'Europe de l'Est · Petit-déjeuner · Déjeuner · Collation
Proja serbe au fromage (pain de maïs)
Proja
Un pain de maïs serbe doré aux bords croustillants, parsemé de fromage blanc salé, allégé grâce au yaourt maigre et à un filet d'huile seulement. Servez-le tiède avec une cuillerée de yaourt nature bien frais.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 50 min
- Portions
- 8
Origine des calories: Glucides 48% · Lipides 36% · Protéines 16%
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Ingrédients
Pour 8 portions- 2 tasses300 gFarine de maïs jaune complète
- 3 gros150 gŒufs
- 1 tasse245 gYaourt nature maigre (pour la pâte)
- 1 tasse240 gEau gazeuse
- 2 c. à soupe27 gHuile de tournesol
- 1 tasse150 gFeta ou fromage blanc serbe, émietté
- 2 c. à café9 gLevure chimique
- 1/2 c. à caféSel
- 1 2/3 tasse400 gYaourt nature maigre (pour servir)
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
- 2
Badigeonnez un plat carré de 23 cm (9 in) avec 1 c. à café d'huile de tournesol.
- 3
Dans un grand saladier, mélangez la farine de maïs, la levure chimique et le sel.
- 4
Dans un second bol, fouettez les œufs avec le yaourt destiné à la pâte et le reste de l'huile jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 5
Versez le mélange aux œufs sur la farine de maïs et mélangez.
- 6
Ajoutez l'eau gazeuse et mélangez brièvement ; la pâte doit être épaisse mais encore coulante.
- 7
Incorporez délicatement environ les trois quarts du fromage émietté.
- 8
Étalez la pâte dans le plat et parsemez le reste du fromage sur le dessus.
- 9
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une brochette plantée au centre en ressorte propre.
- 10
Laissez reposer la proja 10 minutes, puis coupez-la en 8 carrés.
- 11
Servez tiède, accompagné à part du yaourt prévu pour le service.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Si vous préférez des parts en triangle, utilisez une poêle ronde de 25 cm (10 in) allant au four ou en fonte à la place du plat carré ; vérifiez la cuisson quelques minutes plus tôt.
- Remplacez la feta par un fromage friable moins salé, comme un fromage fermier frais ou du cottage cheese, et ajoutez une pincée de sel en plus dans la pâte si nécessaire.
- Remplacez l'huile de tournesol par n'importe quelle huile neutre, comme l'huile de colza ou une huile d'olive douce.
- À défaut d'eau gazeuse, utilisez de l'eau plate ou du lait : la mie sera simplement un peu plus dense.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans les 2 heures, bien emballés ou dans une boîte hermétique, et consommez-les sous 3 à 4 jours ; réchauffez les tranches au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes à cœur. La proja est meilleure fraîche et tiède, car les bords perdent leur croustillant au réfrigérateur.
À préparer à l'avance
Jusqu'à la veille, mélangez les ingrédients secs et émiettez le fromage (gardez-le au frais), puis fouettez les ingrédients liquides et assemblez le tout juste avant d'enfourner pour que la levure chimique et l'eau gazeuse gardent tout leur effet.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: ŒufsLait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (191 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 293 kcal | 153 kcal |
| Protéines | 12,3 g | 6,4 g |
| Glucides | 35,7 g | 18,7 g |
| dont sucres | 6 g | 3,1 g |
| Fibres | 2,7 g | 1,4 g |
| Lipides | 11,8 g | 6,2 g |
| dont acides gras saturés | 4,4 g | 2,3 g |
| Sodium | 581 mg | 304 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
