Valeurs nutritionnelles · Sauces et condiments
Calories : Doenjang (pâte de soja coréenne)
Le doenjang apporte 198 kcal pour 100 g, et une cuillère à soupe (17 g) en contient 34 kcal. L'essentiel de ses calories provient des glucides, les lipides et les protéines y contribuant chacun pour une part plus faible et à peu près équivalente.
Origine des calories: Glucides 49% · Lipides 26% · Protéines 25%
Portions courantes
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 100 g | 198 kcal | 12,8 g | 25,4 g | 6 g |
| 1 c. à soupe | 17 g | 34 kcal | 2,2 g | 4,3 g | 1 g |
| 1 tasse | 275 g | 545 kcal | 35,2 g | 69,8 g | 16,5 g |
Valeurs nutritionnelles complètes (Pour 100 g)
| Calories | 198 kcal |
|---|---|
| Protéines | 12,8 g |
| Glucides | 25,4 g |
| dont sucres | 6,2 g |
| Fibres | 5,4 g |
| Lipides | 6 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Sodium | 3 728 mg |
Ce qui fait varier les calories
- Le doenjang se consomme généralement en petite quantité : les calories réellement apportées dépendent donc surtout du nombre de cuillerées ajoutées au plat plutôt que de la pâte elle-même.
- Lorsque le doenjang est incorporé à un ragoût comme le doenjang jjigae, les calories du plat dépendent bien davantage des autres ingrédients (tofu, viande, légumes, huile) que de la pâte.
- Mélanger le doenjang dans du ssamjang ou des sauces à tremper avec de l'huile de sésame, du sucre ou d'autres pâtes augmente les calories par cuillerée par rapport au doenjang nature.
- Les recettes et les marques varient en teneur en soja, en céréales et en sel, si bien que les calories peuvent légèrement différer d'un doenjang à l'autre.
Conseils pour l'enregistrer avec précision
- Mesurez la pâte avec une cuillère à soupe rase ou pesez-la : une cuillère bombée peut facilement dépasser largement 17 g.
- Pour les ragoûts et les soupes, enregistrez le doenjang séparément des autres ingrédients, ou enregistrez toute la marmite puis divisez par le nombre de portions servies.
- Dans BerryFit, recherchez « doenjang » ou « miso » et indiquez la quantité en cuillères à soupe ou en grammes selon ce que vous avez réellement utilisé.
Enregistrez Doenjang (pâte de soja coréenne) en quelques secondes
Prenez votre repas en photo ou recherchez Doenjang (pâte de soja coréenne) dans BerryFit pour suivre vos calories et vos macros par rapport à votre propre objectif quotidien.
Questions fréquentes
Combien de calories dans une cuillère à soupe de doenjang ?
Une cuillère à soupe (17 g) de doenjang contient 34 kcal, avec 2,2 g de protéines, 4,3 g de glucides et 1 g de lipides.
Le doenjang a-t-il les mêmes calories que le miso ?
Ce sont deux pâtes de soja fermentées et, dans nos données, toutes deux affichent 198 kcal pour 100 g. Les recettes diffèrent, donc certaines marques peuvent légèrement varier.
Combien de protéines contient le doenjang ?
Le doenjang contient 12,8 g de protéines pour 100 g, soit 2,2 g par cuillère à soupe. Comme on en consomme généralement peu, il n'ajoute qu'une quantité modeste de protéines à un repas.
Le ragoût de doenjang est-il très calorique ?
La pâte elle-même apporte relativement peu de calories par cuillerée. L'essentiel des calories d'un ragoût provient des autres ingrédients, comme le tofu, la viande, les pommes de terre et l'huile de cuisson.
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Calories des aliments courantsValeurs pour 100 g issues de USDA FoodData Central (Miso, FDC ID 172442) ; les portions reposent sur les poids de référence de l'USDA. Les aliments réels varient selon la variété, la maturité et la préparation.
Le texte de cette page a été rédigé avec l'aide de l'IA (Claude d'Anthropic) et vérifié par rapport aux chiffres lors d'une relecture distincte. Les chiffres proviennent uniquement de l'USDA.
