Calorías de Azúcar perlado

• El azúcar perlado es azúcar blanco compactado, así que, gramo a gramo, sus calorías son prácticamente las mismas que las del azúcar normal.
• Hornear no elimina calorías, así que las perlas de azúcar sobre gofres o bollos cuentan por completo aunque parte se derrita o se caramelice.
• Las cantidades varían mucho: no es lo mismo espolvorear un poco sobre un bollo que añadir un buen puñado a la masa de los gofres de Lieja.
• Las perlas, gruesas e irregulares, no se asientan de forma uniforme, por lo que las medidas de volumen como cucharaditas o tazas son menos fiables que pesarlo.

Consejos para registrarlo con precisión

• Pesa el azúcar perlado en gramos con una báscula de cocina en lugar de medirlo por volumen, ya que las perlas grandes dejan huecos en la cuchara medidora.
• Cuando una receta lleve azúcar perlado, registra los gramos totales de toda la tanda y divídelos entre el número de porciones que cortes.
• En BerryFit, si no lo encuentras por su nombre, registra el azúcar perlado como azúcar blanco, ya que los valores nutricionales por gramo son los mismos.