펄슈가 칼로리

• 펄슈가는 백설탕을 압축해 만든 것이라 같은 무게 기준으로 칼로리가 일반 설탕과 사실상 같습니다.
• 굽는다고 칼로리가 사라지지 않으므로, 와플이나 빵 위의 펄슈가가 일부 녹거나 캐러멜화되더라도 칼로리는 전부 계산해야 합니다.
• 페이스트리 위에 살짝 뿌리는 것과 리에주 와플 반죽에 한 움큼 넣는 것은 양이 크게 다르므로 1회 사용량 차이가 큽니다.
• 굵고 불규칙한 알갱이는 고르게 담기지 않아 작은술이나 컵 같은 부피 계량보다 무게를 재는 편이 더 정확합니다.

정확하게 기록하는 팁

• 큰 알갱이 사이에 빈틈이 생기므로 계량스푼으로 뜨기보다 주방 저울로 g 단위로 재세요.
• 레시피에 펄슈가를 넣었다면 전체 반죽에 사용한 총량(g)을 기록한 뒤 잘라 나눈 인분 수로 나누세요.
• BerryFit에서 펄슈가를 찾을 수 없다면 g당 영양 성분이 같으므로 백설탕으로 기록하세요.