রোস্টেড কুমড়োর বীজ

বিকল্প

• খোসা ছাড়ানো বীজের বদলে ছবির মতো খোসাসহ গোটা কুমড়োর বীজ ব্যবহার করুন, আর খোসা সোনালি ও মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট বেশি রোস্ট করুন।
• বাচ্চাদের পছন্দসই কম ঝাল সংস্করণের জন্য লঙ্কার গুঁড়ো বাদ দিন এবং স্মোকড পাপরিকার বদলে মিষ্টি পাপরিকা ব্যবহার করুন।
• হাতের কাছে থাকলে অলিভ অয়েলের বদলে অ্যাভোকাডো অয়েল বা গলানো নারকেল তেল ব্যবহার করুন।
• কুমড়োর বীজের বদলে খোসা ছাড়ানো কাঁচা সূর্যমুখীর বীজ ব্যবহার করুন, আর একটু আগেই দেখে নিন, কারণ এগুলো তাড়াতাড়ি বাদামি হয়ে যেতে পারে।

সংরক্ষণ

বীজগুলো পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, তারপর বায়ুরোধী বয়ামে ঘরের তাপমাত্রায় এক সপ্তাহ পর্যন্ত রাখুন। নরম হয়ে গেলে কম আঁচের ওভেনে কয়েক মিনিট রেখে আবার মুচমুচে করে নিন।

আগে থেকে তৈরি

এক সপ্তাহ আগে পর্যন্ত এক ব্যাচ রোস্ট করে বায়ুরোধী পাত্রে রেখে দিন, যাতে স্ন্যাক হিসেবে বা সালাদ ও স্যুপের উপর ছড়ানোর জন্য তৈরি থাকে। পাপরিকা, লঙ্কার গুঁড়ো আর লবণ আগে থেকেই মিশিয়ে রাখতে পারেন, তখন শুধু বীজে তেল মাখিয়ে মশলায় নেড়ে নিলেই হবে।