Mediterraans · Lunch · Tussendoortje
Watermeloensalade met feta
Watermelon Feta Salad
Sappige, gekoelde watermeloenblokjes met zoute verkruimelde feta, gescheurde verse munt en een frisse scheut limoensap. Een verfrissende, zoet-hartige zomersalade die in een paar minuten klaar is.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- Zonder koken
- Totaal
- 15 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 45% · Vet 43% · Eiwit 12%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 6 cups blokjes900 gPitloze watermeloen, in blokjes
- 2/3 cup verkruimeld100 gFeta, verkruimeld
- 1/2 cup, losjes aangedrukt12 gVerse muntblaadjes
- 2 el (ongeveer 1 limoen)30 gLimoensap
- 1/4 kleine30 gRode ui, in flinterdunne ringen (optioneel)
- 2 tl9 gExtra vierge olijfolie
- 1/4 tlVersgemalen zwarte peper
- 1 snufjeZeezoutvlokken (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Gebruik je rode ui, snijd die dan flinterdun en laat hem 5 minuten in een kommetje met het limoensap weken, zodat hij minder scherp wordt.
- 2
Snijd de watermeloen in hapklare blokjes en verwijder de schil en eventuele pitjes.
- 3
Leg de watermeloenblokjes op een grote schaal of in een grote kom.
- 4
Verdeel de ui over de watermeloen en giet het limoensap erover; gebruik je geen ui, knijp dan gewoon het limoensap boven de meloen uit.
- 5
Verkruimel de feta gelijkmatig over de salade.
- 6
Scheur de muntblaadjes en strooi ze over de salade.
- 7
Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met zwarte peper en eventueel een klein snufje zeezoutvlokken.
- 8
Schep vlak voor het serveren heel voorzichtig om, zodat de watermeloen stevig en sappig blijft, en serveer gekoeld.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie vervang je de feta door een plantaardig alternatief in fetastijl; kies er een met een vegan-label.
- Voor een zuivelvrije salade gebruik je een feta-alternatief met het label zuivelvrij, of laat je de kaas weg en voeg je geroosterde pompoenpitten toe voor wat crunch.
- Geen munt kunnen vinden? Gebruik dan verse basilicumblaadjes.
- Vervang de rode ui door dun gesneden komkommer als je een mildere, knapperigere salade wilt.
Bewaren
Deze salade is het lekkerst vers, want zodra de dressing erop zit, laat de watermeloen vocht los en wordt hij zacht. Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op; niet invriezen.
Vooraf maken
Snijd de watermeloen tot een dag van tevoren in blokjes en bewaar hem afgedekt in de koelkast; giet het vocht af voor het serveren. Verkruimel de feta en week de ui kort van tevoren, stel dan de salade samen, voeg de munt toe en schenk de dressing er pas vlak voor het serveren over.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Watermeloensalade met feta met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Melk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (263 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 157 kcal | 60 kcal |
| Eiwit | 5,1 g | 1,9 g |
| Koolhydraten | 18,9 g | 7,2 g |
| waarvan suikers | 14,1 g | 5,4 g |
| Vezels | 1,2 g | 0,5 g |
| Vet | 8 g | 3 g |
| waarvan verzadigd | 3,7 g | 1,4 g |
| Natrium | 288 mg | 110 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
