Mediterranea · Pranzo · Spuntino
Insalata di anguria e feta
Watermelon Feta Salad
Cubetti di anguria succosa e ben fredda con feta sbriciolata e sapida, menta fresca spezzettata e una spruzzata vivace di lime. Un'insalata estiva rinfrescante, dolce e salata, pronta in pochi minuti.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- Senza cottura
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 45% · Grassi 43% · Proteine 12%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 6 tazze a cubetti900 gAnguria senza semi, a cubetti
- 2/3 di tazza sbriciolata100 gFeta sbriciolata
- 1/2 tazza non pressata12 gFoglie di menta fresca
- 2 cucchiai (circa 1 lime)30 gSucco di lime
- 1/4 di cipolla piccola30 gCipolla rossa tagliata finissima (facoltativo)
- 2 cucchiaini9 gOlio extravergine d'oliva
- 1/4 di cucchiainoPepe nero macinato al momento
- 1 pizzicoSale marino in fiocchi (facoltativo)
Procedimento
- 1
Se usi la cipolla rossa, tagliala a fettine finissime e lasciala in una ciotolina con il succo di lime per 5 minuti per smorzarne il sapore pungente.
- 2
Taglia l'anguria a cubetti di dimensioni da boccone, eliminando la buccia e gli eventuali semi.
- 3
Disponi i cubetti di anguria su un piatto da portata largo o in una ciotola capiente.
- 4
Distribuisci la cipolla sull'anguria e versaci sopra il succo di lime; se non usi la cipolla, spremi semplicemente il lime sull'anguria.
- 5
Sbriciola la feta in modo uniforme sopra.
- 6
Spezzetta le foglie di menta con le mani e distribuiscile sull'insalata.
- 7
Condisci con un filo d'olio, il pepe nero e, se vuoi, un pizzico di sale in fiocchi.
- 8
Mescola molto delicatamente appena prima di servire, così l'anguria resta soda e succosa, e servi fredda.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegana, sostituisci la feta con un formaggio vegetale tipo feta, scegliendone uno con la dicitura vegano.
- Per un'insalata senza latticini, usa un'alternativa alla feta con la dicitura senza latticini, oppure ometti il formaggio e aggiungi semi di zucca tostati per dare croccantezza.
- Se non trovi la menta, usa al suo posto foglie di basilico fresco.
- Sostituisci la cipolla rossa con cetriolo tagliato sottile se preferisci un'insalata più delicata e croccante.
Conservazione
Questa insalata è più buona appena preparata, perché una volta condita l'anguria rilascia succo e si ammorbidisce. Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro un giorno; non congelare.
Preparazione in anticipo
Taglia l'anguria a cubetti fino a un giorno prima e conservala coperta in frigorifero, scolando il succo prima di servire. Sbriciola la feta e metti in ammollo la cipolla poco prima, poi componi l'insalata, aggiungi la menta e condisci appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Latte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (263 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 157 kcal | 60 kcal |
| Proteine | 5,1 g | 1,9 g |
| Carboidrati | 18,9 g | 7,2 g |
| di cui zuccheri | 14,1 g | 5,4 g |
| Fibre | 1,2 g | 0,5 g |
| Grassi | 8 g | 3 g |
| di cui saturi | 3,7 g | 1,4 g |
| Sodio | 288 mg | 110 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
