Valeurs nutritionnelles · Produits sucrés et pâtisserie
Calories : Agar-agar (déshydraté)
L'agar-agar déshydraté apporte 306 kcal pour 100 g, avec 80,9 g de glucides, 6,2 g de protéines et 0,3 g de lipides. La quasi-totalité de ses calories provient des glucides. Comme on l'utilise généralement en petite quantité pour gélifier des liquides, les calories d'une recette viennent souvent davantage des autres ingrédients que de l'agar-agar lui-même.
Origine des calories: Glucides 92% · Lipides 1% · Protéines 7%
Portions courantes
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 100 g | 306 kcal | 6,2 g | 80,9 g | 0,3 g |
Valeurs nutritionnelles complètes (Pour 100 g)
| Calories | 306 kcal |
|---|---|
| Protéines | 6,2 g |
| Glucides | 80,9 g |
| dont sucres | 3 g |
| Fibres | 7,7 g |
| Lipides | 0,3 g |
| dont acides gras saturés | 0,1 g |
| Sodium | 102 mg |
Ce qui fait varier les calories
- L'agar-agar se pèse à sec : une fois dissous et gélifié dans de l'eau ou du jus, la même quantité se répartit dans une préparation bien plus volumineuse et plus lourde.
- L'essentiel des calories des gelées et desserts à l'agar-agar provient du sucre, du jus, du lait ou des fruits ajoutés, et non de l'agar-agar.
- L'agar-agar existe en poudre, en flocons ou en filaments ; les flocons et les filaments sont moins denses que la poudre, donc une cuillère de chaque n'a pas le même poids.
Conseils pour l'enregistrer avec précision
- Pesez l'agar-agar sec sur une balance de cuisine plutôt que d'estimer à la cuillère, car les petites quantités sont faciles à mal évaluer.
- Notez le poids sec d'agar-agar utilisé pour toute la recette, divisez-le par le nombre de portions, puis enregistrez séparément les sucres et les liquides.
- Dans BerryFit, enregistrez votre dessert à l'agar-agar comme recette pour que chaque portion soit calculée à partir de tous ses ingrédients.
Enregistrez Agar-agar (déshydraté) en quelques secondes
Prenez votre repas en photo ou recherchez Agar-agar (déshydraté) dans BerryFit pour suivre vos calories et vos macros par rapport à votre propre objectif quotidien.
Questions fréquentes
Combien de calories contient l'agar-agar ?
L'agar-agar déshydraté apporte 306 kcal pour 100 g. Les recettes n'en utilisent généralement qu'une petite quantité, donc sa contribution au plat final reste souvent modeste.
L'agar-agar est-il riche en glucides ?
À sec, oui : l'agar-agar contient 80,9 g de glucides pour 100 g, dont 7,7 g de fibres et 3 g de sucres.
Combien de protéines et de lipides contient l'agar-agar ?
L'agar-agar déshydraté contient 6,2 g de protéines et 0,3 g de lipides pour 100 g : il est donc très pauvre en matières grasses.
Une gelée à l'agar-agar a-t-elle autant de calories que l'agar-agar sec ?
Non. Une fois gélifié avec du liquide, le plat pèse beaucoup plus, donc les calories par gramme diminuent, tandis que le sucre, le jus ou le lait ajoutés apportent leurs propres calories.
Aliments similaires
Calories des aliments courantsValeurs pour 100 g issues de USDA FoodData Central (Seaweed, agar, dried, FDC ID 170090) ; les portions reposent sur les poids de référence de l'USDA. Les aliments réels varient selon la variété, la maturité et la préparation.
Le texte de cette page a été rédigé avec l'aide de l'IA (Claude d'Anthropic) et vérifié par rapport aux chiffres lors d'une relecture distincte. Les chiffres proviennent uniquement de l'USDA.
